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Knusperwaffeln mit Walnuss-Sahne und Orangen

Macht ein bisschen Arbeit – aber die lohnt sich! Es empfiehlt sich, etwa eine Stunde vorab mit den Vorbereitungen zu beginnen. Das Ausbacken der Waffeln ist dann ein Kinderspiel. Am besten sind die Waffeln , wenn sie direkt vom Waffeleisen auf den Teller kommen. Mit den unten angegebenen Mengen können Sie 4-6 Personen glücklich machen. Vom Prozedere her eignen sich diese Waffeln eher dazu, nachmittags zum Tee oder Kaffee gereicht zu werden, geht aber auch als Dessert mit einem kleinen zeitlichen Abstand zum Hauptgericht.

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Zuerst den Teig  mixen:

E   4 Eier, 4 EL helles Mehl

M   1/4 TL Zimt

W   1 Prise Salz, 1/4 L Wasser

H   1/4 L Dinkelmilch natur

F   Abrieb einer unbehandelten Orange

Der Waffelteig sollte sehr dünnflüssig sein und ungefähr 45 min Zeit zum Ausquellen haben.

Danach die Orangen  zubereiten. Dafür drei Orangen schälen und die weiße Haut akkurat entfernen, die Frucht halbieren und danach in Scheiben schneiden. Ich filetiere nicht, da zu dieser Zeit die Orangen noch eine sehr feine Innenhaut haben. In einem flachen Topf etwas Kokoszucker schmelzen lassen, einen TL geriebenn frischen Ingwer einrühren, mit einem EL Wasser ablöschen. Danach vom Herd nehmen und abgetropften Orangenscheiben in der Zucker-Ingwer-Sauce schwenken. Alles zusammen abkühlen lassen.

Für die Walnusss-Sahne 200 ml Schlagrahm mit 1 TL Puderzucker aufschlagen. Wenn die Sahne die gewünschte Festigkeit erreicht hat, vorsichtig 2 EL gemahlene Walnüsse unterheben. Sofort servieren!

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Heidelbeer-Dessert

Simpel und lecker:

E Honig mit etwas Sahne verrühren

M mit 1/2 TL FlowerPower-Blüten-Gewürzmischung von Sonnentor abschmecken (alternativ eine Pr. Zimt oder Galgant)

W eine Pr. Salz dazu und nacheinander untermischen:

H 150  gr zerdrückte Heidelbeeren (vorher einige Beeren zur Garnierung beiseite stellen), 250 gr Quark

Die Masse in Schalen füllen und mit Minze und Beeren garnieren, gekühlt servieren.

TIPP: lässt sich sehr gut einige Stunden vorab zubereiten
Heidelbeerdessert

Eaton Mess

Unwiderruflich ist wohl das Ende der diesjährigen Erdbeersaison angebrochen. Wir genießen die Fülle noch einmal mit einem klassischen englischen Nachtisch: dem Eaton Mess. Wie ich vor vielen Jahren von einem alten englischen Freund erfuhr, ist dieses einfache Rezept nach der berühmten Eliteschule benannt, wo es die Studenten hoffentlich oft genießen können… Hier das Rezept:

Eaton mess 1

H   400 gr Erdbeeren waschen, putzen, 4 Früchte beiseite stellen, den Rest pürieren

F   3-4 EL Bitterlikör dazufügen

E   40 gr Zucker einrühren

E   1/2 Vanilleschote aufgeschnitten hinzu,

M   1 kleines Stück Zimtrinde hinzu

4  Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dann die Gewürze entfernen.  30 gr küchenfertige Baisers zerbröseln und 400 ml Schlagrahm steif schlagen. Jeweils ein Drittel der Baiserbrösel und der Sahne beiseite stellen, den Rest mit der pürierten Erdbeeren mischen.

Anrichten: in vier hohen Gläsern zuerst das Erdbeerpüree verteilen, darauf die Baiser-Sahne-Erdbeermischung schichten. Zum Schluss die restlischen Baiser aufstreuen und mit einer Erdbeere garnieren.

Eaton Mess 2

 

 

 

 

 

 

Ich wünsche allen Fünf-Elemente-Schlemmern einen sonnigen Tag, um diese Köstlichkeit so richtig genießen zu können