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Polentakuchen mit Mandeln

Saftig, gesund und lecker. Und wie immer: unkompliziert und schnell zumachen. Gut ist es, wenn dieser Kuchen 8-12 Stunden auskühlen kann. Der Kuchen hält sich einige Tage frisch.

Polentakuchen

Das Rezept:
E 200 gr Butter, 200 gr Honig oder Agavendicksaft im Topf schmelzen lassen, dann
E 7 Eigelb aufschlagen, mit der Butter-Honig-Mischung cremig rühren, 200 gr Dinkelmehl, 200 gr Polenta unterheben, dann nach und nach zufügen:
M 1 Pr gemahlenes Cardamompulver
W 1 Pr Salz
H 400 ml Joghurt oder Sojasahne/Hafersahne, 3 EL Orangensaft, 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
F abgeriebene Schale einer Orange
E 200 gr Mandeln fein gemahlen, 7 Eiweiß steif geschlagen
Die letzten beiden Zutaten abwechselnd unter den Teig heben, Für eine Torte die Teigmasse in eine Springform geben. Im vorgeheizten Ofen ca 45-50 Minuten bei 180 Grad backen (Stäbchenprobe). Noch warm mit einer Mischung aus Puderzucker und Orangensaft glasieren und mit Mandelblättchen bestreuen. Zum Abkühlen aus der Form nehmen.

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