Sommer-Kekse

Lavendel-Zitrone-taler

Lavendel, Zitrone, Cranberrys, Kokos – da schmeckt man den Sommer !

Manchmal sind diese süßen Kleinigkeiten gut zu einem Picknick, einem erfrischenden Tee

oder einfach nur so für „Zwischendurch“. Besonders, wenn es warm ist und ein Kuchen viel

zu mächtig wäre…

 

 

Kokos-Cranberry-Cookies

E 280 gr Dinkelmehl, 225 gr weiche Butter, 1 großes Ei, 120 gr Zucker, etwas Vanille, 40 gr Kokosraspel

M 1 Pr Galgant, ersatzweise Ingwerpulver

W Salz

H 60 gr getrocknete Cranberry klein gehackt

alles vermischen, zwei Rollen formen, eine halbe Stunde kalt stellen, jede Rolle in 16 Stücke schneiden, die Teile mit dem Daumen etwas in der Mitte eindrücken und eine Cranberry platzieren. Auf Backpapier bei 180°C ca 12-15 min hellgelb backen.

Kokos-Cranberry-Cookies

 

 

 

 

 

 

 

Inka-Kekse mit Amaranth – Kakao

E 225 gr frisch gemahlenes Weizen-Vollkorn-Mehl, 225 gr weiche Butter, 2 EL Amaranth, 1 gequirltes Ei, 140 gr brauner Zucker

M 1 TL Zimtpulver

W 1 Pr Salz

H ½ TL Backpulver

F 2 EL Kakao

alles nacheinander zu einem Teig kneten, mit einem Teelöffel kleine Teighäufchen auf Backpapier setzen und mit der Hand flach drücken, bei 180°C Umluft ca 10 min backen. Die Kekse sind sehr knusprig, ggf den Amaranth mit dem Weizenmehl zusammen mahlen oder separat im Mörser zerkleinern

Lavendel-Zitronen-taler

 

 

 

 

 

 

 

Lavendel-Zitrone-Taler

E 270 gr Mehl, 225 gr weiche Butter, 1 großes Ei, 150 gr brauner Zucker

M 1 Msp Cardamon

W 1 Pr Salz

H 1 TL Zitronensaft, 2 TL Backpulver

F etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 EL frische oder getrocknete, fein gehackte Lavendelblüten

Die Zutaten verrühren – es entsteht ein sehr weicher Teig, der für 30 min gut gekühlt werden muss. Dann eine dicke Rolle formen. Mit einem scharfen Messer ca 25 dünne Scheiben schneiden, die mithilfe des Messers auf das Blech gehoben werden. Backen 9-10 min bei 180°C Umluft. Nach dem Erkalten in der Mitte mit etwas Zitronenguss aus 1 TL Zitronensaft und 3 TL Puderzucker bestreichen und darauf einige frische Lavendelblüten festkleben.

 

 

 

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