Eingelegte Limetten

Bald kommt der Weihnachtsmann und was bringt er diesmal mit? Was Selbstgemachtes! Die Limetten im Glas einige Wochen durchziehen lassen. sie schmecken frisch und lecker zu Currys, Reis und Salaten, eignen sich als Kochzutat für alle pikanten Gerichte. Und sehen auch noch schön aus – so träumend im Glas…

limetten1

14 ungespritzte Limetten waschen, bürsten, die Hälfte auspressen, die andere Hälfte der Früchte in Achtel schneiden zusammen mit Streifen aus roten Chili und Ingwerscheiben  in kleine Gläser füllen.

Zubereitung der Marinade:

H   Limettensaft aus 7 Limetten

F   7 Safranfäden

E   400 gr Rohrzucker

M  7 Knoblauchzehen klein geschnitten

W   6 TL Salz

H   200 ml Obstessig

nacheinander zusammenfügen, aufkochen und ca 1/2 Std offen köcheln lassen, bis die alles etwas eingedickt ist. So in die Gläschen einfüllen, dass alles gut bedeckt ist, ggf etwas schütteln. Sofort mit Clic-Deckeln verschließen und schön dekorativ bis zum ersten Gebrauch ins Regal stellen. Hält sich geöffnet einige Wochen im Kühlschrank.

Limetten engelegt

TIPP: Wenn Marinade übrig bleibt, ist sie lecker zusammen mit Olivenöl als Dressing zu frischen Salaten

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